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行业新闻

从气调包装机的角度纵观食品是什么样的呢?

时间:2018-08-14 14:34 作者:泰尔网络 点击:次
气调包装的角度纵观食品是什么样的呢?
食品定义
食品:指各种可以供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的东东,但是不包括以治疗为目的的物品。【本释义出自《中华人民共和国食品安全法》】

食品分类
一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中,内源性物质成分是食品本身所具有的成分,而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。
根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质(亦称矿物质)、维生素、水、膳食纤维素(统称纤维素)和甲壳素等。
食品的功能
食品对人体的作用主要有两大方面,即营养功能和感官功能,有的食品还具有调节作用。
食品的营养功能:是指食品能提供人体所需的营养素和能量,满足人体的营养需要,它是食品的主要功能。
食品的感官功能:是指食品能满足人们不同的嗜好要求,即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉,兴奋味蕾,刺激消化酶和消化液的分泌,因而有增进食欲和稳定情绪的作用。
食品的调节功能:表示食品可对人体产生良好的调节作用,如调节人体生理节律,提高机体的免疫力,降血压、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血压、海带的降血目压和降胆固醇、核桃的健脑、绿豆的清热解毒作用等。因此,凡是具调节功能的食品称为功能性食品或保健食品。
宣传周
2012年全国食品安全宣传周11日在京启动。中共中央政治局常委、国务院副总理李克强作出重要批示。他指出:食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题,必须在加强监管、坚决严厉依法打击食品安全违法犯罪的同时,着力提升整个食品行业的道德诚信素质,这是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。2012年全国食品安全宣传周以“共建诚信家园,同铸食品安全”为主题,很有现实意义。希望食品安全办会同有关方面创新形式,讲求实效,强化诚信教育,严格外部约束,营造惩恶扬善、明信知耻的氛围,推动建立让诚信者获益、失信者受惩的长效机制,使食品生产经营者不敢、不能也不愿生产伪劣食品,引导激励全社会共同参与、维护和监督,努力提高食品安全保障水平。
今天上午,全国人大常委会副委员长华建敏宣布食品安全宣传周正式启动。食品安全宣传周期间,各地区、各有关部门将紧紧围绕“共建诚信家园,同铸食品安全”的主题,利用多种媒介和载体,开展形式多样、内容丰富的宣传活动,展示食品安全治理整顿成果,介绍打击食品安全违法犯罪、惩处严重失信行为的典型案例和重点部署,进一步强化食品生产经营者的诚信意识、法律意识。同时,深入宣传诚实守信模范单位和个人,激浊扬清、弘扬正气,营造守信光荣、失信可耻的浓厚氛围,增强生产经营者履行食品安全主体责任的自觉性;广泛普及食品安全知识,动员全社会参与食品安全监督,形成维护食品安全的强大合力。
食品安全宣传周将采取各地区各有关部门联合动员、分别举办系列主题活动、督导企业自我教育等多角度、多层次的宣传模式,举办法律政策宣讲、典型案例展览、消费指南咨询、消费者参观企业、科普知识竞赛、从业人员集中培训、重大监管技术项目开放等一系列贴近企业、贴近群众的活动。同时,食品安全宣传周也是开展道德领域突出问题专项教育和治理活动的一项具体措施。下一步,有关部门将继续加强监管,深入开展食品安全治理整顿,始终保持对食品安全违法犯罪行为严惩重处的高压态势,疏堵结合、引导自律,使食品行业诚信教育成为一项常态化工作,并进一步完善激励和约束措施,加强食品安全诚信长效机制建设,稳步提升食品行业诚信水平。
全国食品安全宣传周由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、粮食局、食品药品监管局、中国科协联合主办。
绿色食品

“绿色食品”是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好生态环境,因此定名为绿色食品。
绿色食品分为A级和AA级和AAA级三类,三者均应符合《绿色食品产地环境质量标准》,其中,A级绿色食品是在生产过程中,严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品;AAA级绿色食品是按有机生产方式生产,在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质,禁止使用基因工程技术,经专门机构认定,许可使用AAA级绿色食品标志的产品。

产生
第二次世界大战以后,欧美和日本等发达国家在工业现代化的
基础上,先后实现了农业现代化。一方面大大地丰富了这些国家的食品供应,另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入,造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集,并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内,导致食物污染,最终损害人体健康。可见,过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫做“石油农业”),会对环境、资源以及人体健康构成危害,并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。
1962年,美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例,披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木,树叶在秋天落在地上,蚯蚓吃了树叶,大地回春后知更鸟吃了蚯蚓,一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》一书中写道:“全世界广泛遭受治虫药物的污染,化学药品已经侵入万物赖以生存的水中,渗入土壤,并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体产生严重的危害。除此之外,还有可怕的后遗祸患,可能几年内无法查出,甚至可能对遗传有影响,几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。
20世纪70年代初,由美国扩展到欧洲和日本的旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思
潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段,鼓励、支持本国无污染食品的开发和生产。自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后,许多国家从农业着手,积极探索农业可持续发展的模式,以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下,我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品,并且将它们定名为“绿色食品”。
绿色食品(Green food)标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成:上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾,象征自然生态。标志图形为正圆形,意为保护、安全。颜色为绿色,象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色;A级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系。
食品标准
在进出口食品检验检疫管理工作中,通常还把“其他与食品有关的物品”列入食品的管理范畴。绿色食品 中对

无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品,生态食品,自然食品。
1990年5月,中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定:
①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
食品标志
绿色食品的标志为绿色圆形图案,上方为太阳,下方为叶片与蓓蕾,圆形象征保护。经检测,中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标准(截至1993年底),获得绿色食品标志使用权而成为绿色食品。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。

意义
开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要,是农业和食品工业的发展方向,也是发展高产优质农业的重要措施之一。
 
无公害食品

无公害农产品(食品)是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范,经专门机构认定,许可使用无公害农产品标识的食品。无公害农产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。

新资源食品
“新资源食品”是指在中国首次研制、发现或者引进的无食用习惯,或者仅在个别地区有食用习惯的,符合食品

基本要求的物品。新资源食品的试生产、正式生产由卫生部审批,发给“新资源食品试生产卫生审查批件”,批准文号为“卫新食试字(XX)第X号”,试生产的新资源食品在广告宣传和包装上必须在显著的位置上标明“新资源食品”字样及新资源食品试生产批准文号。
转基因食品

“转基因食品”是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂,包括:

⑴转基因动植物、微生物产品;⑵转基因动植物、微生物直接加工品;⑶以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。
转基因食品作为一类新资源食品,须经卫生部审查批准后方可生产或者进口。未经卫生部审查批准的转基因食品不得生产或者进口,也不得用作食品或食品原料。转基因食品应当符合《食品卫生法》及其有关法规、规章、标准的规定,不得对人体造成急性、慢性或其他潜在性健康危害。转基因食品的食用安全性和营养质量不得低于对应的原有食品。食品产品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修饰有机体或/和表达产物的,要标注“转基因XX食品”或“以转基因XX食品为原料”。转基因食品来自潜在致敏食物的,还要标准“该品转XX食物基因,对XX食物过敏者注意”。

辐照食品

辐照食品指用钴60、铯137产生的γ射线或者电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品,包括辐照处理的食品原料、半成品。国家对食品辐照加工实行许可制度,经卫生部审核批准后发给辐照食品品种批准文号,批准文号为“卫食辐字(XX)第X号”。辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。
健康食品

“健康食品”是食品的一个种类,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的动植物,经先进生产工艺,将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至,从而能调节人体机能,适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为:营养补充型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助治疗型等。其中,营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品,则是通过其功效成分,发挥具体的、特殊的调节功能。

常见的健康食品
生命的营养源牛奶:每100克牛奶含蛋白质3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克
铁0.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素A42毫克,维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类,胆固醇含量每100克中仅含16毫克。
1、健康水果:依次是木瓜、青梅、草莓、酸角、西番莲、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜、苹果。
2、健康蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
3、健康肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

4、较佳健脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、香米、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。
5、健康汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
6、健康食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
7、健康茶类:绿茶;绿茶有助于防止辐射。
总之,无论是那种类型的健康食品,都是以保健为目的,不能速效,而需要长时间服用方可使人受益。
有机食品

有机食品是一种国际通称,是从英文Organic Food直译过来的,其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的
“有机”不是化学上的概念,而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂等化学物质,不使用基因工程技术,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。

特产食品

某地特有的或特别著名的产品,一定要有历史,最好有文化内涵,特产食品很受欢迎。

肉类食品

肉制品(meat products),也称作肉类食品,是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

机能性食品

随着全球医疗的进步与经济环境的改善,人类的生活的质量随着大幅的提升,平均寿命也因而延长;在开发中与已开发国家中,人口老化的问题也愈益严重,加上饮食西化使得慢性病患数目逐渐增加,以及国家健康医疗支出急遽增加,使得预防医学、健康保健的概念与商品逐渐受世人重视。
就健康产业定义来看,可分成狭义与广义两部份,狭义系指与人身体健康有关产品和服务,例如医药产销和医疗相关的服务,亦即所谓的健康照顾(health care)。而广义的定义则包含医疗相关周边产业,如化妆品、营养保健商品、休闲健身。
将健康概念根据需求分类,主要可分为营养补充、疾病预防/改善、特定功能三项,营养补充是补充一种或多种人体所必需的营养素,像是补充维他命A、C等,主要以吃的方式为主;疾病预防/改善,透过吃或是透过仪器使用,达到效果,像是吃调节血压/血糖食品,或是运动及按摩等方式达到预防疾病效果等;特定功能主要是指具有显著疗效的产品,例如患有谷类蛋白过敏症的病人,必须吃特殊处理过,将小麦蛋白、米蛋白等萃取出来的谷类食品。
这些具健康、保健概念之商品,总体可概括称之为机能性食品,依据其成分、功效、法规规定等,得以再进一步细分为一般机能性食品、保健食品、药品三大类别。
一般人们认为或者相信能为身体带来某些益处的食品,只要这些食品宣称能够促进健康,就可称之。食品厂家加工保鲜包装后可投放到市场!
那气调包装机从气调包装机的角度纵观食品是什么样的呢?那些都是气体包装机要包装的食品,
食品保存保鲜可由气调包装机完成,而且可以让食品保鲜期延长。
气调包装机厂家生产食品医疗气调包装机,利用气体来保护保鲜食品或医疗器材!
有意者可以深入了解一下气调包装机!


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